Come è ormai consuetudine, l'Amministrazione comunale di Cascia organizza ogni anno, durante l'ultimo fine settimana del mese di ottobre, la Mostra Mercato dello Zafferano e dei Prodotti Tipici, manifestazione giunta alla sua 10^ edizione. La Mostra ha acquisito una risonanza sempre maggiore in tutta Italia, e non solo, dando un notevole impulso al mercato, oltre che del pregiato prodotto rappresentato dallo zafferano, di tutti gli altri prodotti che l’agricoltura e la zootecnia immettono sul nostro territorio. La rassegna ha ormai raggiunto un livello nazionale, dato che partecipano rappresentanze da tutte le Regioni, le quali curano, negli stands appositamente predisposti, l'esposizione di propri prodotti alimentari tipici. Ma oltre all'allestimento di stand gastronomici, nelle giornate dell'atteso evento (quest'anno in programma venerdì 29, sabato 30, domenica 31 ottobre e lunedì 1° novembre) sono previsti anche spettacoli musicali e teatrali, mostre, intrattenimenti folcloristici, degustazioni, come la ormai la nota “Via dell’Oro”, e soprattutto importanti convegni, nazionali e regionali.