<< La Provincia di Perugia sostiene e promuove quelle realtà produttive ed economiche, specie se legate alla nostra meravigliosa terra e se gestite da giovani >>. Questa la dichiarazione di Marco Vinicio GUASTICCHI, Presidente dell’Amministrazione provinciale, che ha partecipato con questo spirito ad un incontro conviviale ad Ancarano (nella foto), insieme ai sindaci di Norcia e Preci, Gian Paolo STEFANELLI e Pietro BELLINI, presso la Trattoria “Sirulicchio e Santino”, gestita da Tamara FUNARI e Simone SEVERINI, due giovanissimi ristoratori che pur di non abbandonare il loro territorio si sono messi in gioco progettando e realizzando un ristorante che si ispira alla cucina tradizionale e, soprattutto adottando la filiera corta dei prodotti enogatronomici, il meglio noto “Km 0”. Tutto, nel loro ristorante, “profuma” di Valnerina e di tradizioni: a cominciare dal nome del locale, dedicato ai due nonni paterni, fino alla scelta del luogo in cui aprire: Ancarano di Norcia, frazione che in inverno conterà sì e no un centinaio di abitanti, non distante dal confine con il Comune di Preci.
Il Club dei Piaceri, con in testa il suo Presidente Giampaolo EMILI, ha voluto rendere omaggio insieme a Spoletonline ai due giovani imprenditori, che con il loro ristorante si sono fatti << … giovani custodi di antichi territori e tradizioni >>. A consegnare la targa a Tamara e Simone è stato proprio GUASTICCHI, insieme a STEFANELLI e BELLINI. Un grazie è stato rivolto ad Andrea BATTILOCCHI, titolare del ristorante “Beccofino” di Norcia, per aver segnalato cui sia al Club sia a Spoletonline, questo piccolo gioiello dell’Alta Valnerina. Per l’occasione, “Sirulicchio e Santino” ha sfoggiato un repertorio irresistibile dei propri piatti realizzati secondo le antiche ricette con l’aggiunta di un pizzico di creatività e fantasia, innaffiati dai preziosi vini DOC del territorio spoletino e umbro in generale. Insomma un trionfo della tipicità. << Oltre a fare i miei complimenti a Tamara e Simone - ha concluso GUASTICCHI - devo ringraziarli per la loro scelta coraggiosa, che incarna come meglio non si potrebbe quell’attaccamento alle proprie radici e al concetto di qualità dei territori che la nostra Provincia sta promuovendo sin dai primi giorni di amministrazione >>. Ha quindi invitato i ragazzi nella sede di Piazza Italia per ricevere il riconoscimento ufficiale che l’Ente riserva a quegli imprenditori che grazie al loro lavoro e al loro entusiasmo contribuiscono alla crescita e all’elevata qualità del nostro territorio. Alle parole d’orgoglio dei due sindaci STEFANELLI e BELLINI ha fatto seguito anche il breve discorso del Presidente del Club dei Piaceri: << L’Umbria è una regione ricca di valori aggiunti come quello che oggi celebriamo. Credo che sia proprio questa la leva su cui fare forza per evitare che la nostra piccola regione venga schiacciata da realtà limitrofe più pesanti sotto l’aspetto dei numeri e dei canali commerciali. Mai come adesso, in tempi difficili come quelli che stiamo vivendo, la qualità è la migliore risposta alla crisi economica >>.