Il piccolo e caratteristico borgo della Valnerina si prepara ad accogliere la 2^ edizione della “Mostra Mercato del Farro DOP e dei Prodotti Tipici della Montagna”, in programma da giovedì 5 a lunedì 9 dicembre. Il pregiato cereale sarà al centro di numerose iniziative, dall’esposizione negli stand dei produttori allestiti nelle giornate di sabato 7 e domenica 8 dicembre, ai piatti che sarà possibile assaggiare nei ristoranti del territorio, fino all’accostamento nell’ambito di gemellaggi gastronomici e di gusto con altre eccellenze umbre, quali il sedano nero di Trevi, la cipolla di Cannara, la patata bianca di Gavelli, e l’olio cultivar San Felice di Giano dell’Umbria. E proprio in ambito culinario la manifestazione lancerà due novità che contengono il farro, a cura di chef e studiosi della nutrizione: il “Farbuger” e la “Farsiccia”. Il primo, il “Farburger”, è un hamburger a base di farro DOP e con un forte accento vegetale, che contiene un mix tra cereali legumi e verdure all’insegna della salubrità, nato dall’intuizione e dagli studi dell’antropologa e giornalista enogastronomica Marilena BADOLATO e dalla chef Renata PETRANGELI.
La seconda proposta, la “Farsiccia”, è una salsiccia di suino cintato magro ideata dal professore di storia dell’alimentazione Paolo BRACONI e dallo chef Marino MARINI. Una lunga tradizione lega il cereale a Monteleone di Spoleto e infatti, giovedì 5, in apertura della manifestazione dedicata al rito, il farro viene benedetto e distribuito a tutta la popolazione, in ricordo del miracolo con il quale, nel IV secolo, San Nicola vescovo tolse dall’indigenza i bambini del paese. Prodotto principe per il territorio, con il quale Monteleone di Spoleto si prepara a partecipare all’Expo 2015, a Milano, è stato anche proposto alla FAO come patrimonio alimentare dell’umanità. Dai momenti di riflessione dedicati alla storia e agli studi nutrizionali sul cereale, fino alle sfide di abilità come quella della mondatura del farro proposta dai Terzieri di Monteleone, il prodotto sarà celebrato in una cinque giorni che darà spazio al Rito, al Mito, alla tradizione ed anche a tanti momenti di intrattenimento per i turisti. E' possibile consultare il programma completo sul sito www.monteleonedispoletoeventi.it.