di Sara FRATEPIETRO
Quale importanza ha ancora oggi la tradizione casearia? Questa filiera è ancora rappresentativa per lo sviluppo economico dei paesi di montagna? Come è cambiato l’approccio da parte dei consumatori verso il formaggio? Sono solo alcuni degli interrogativi a cui si cercherà di rispondere sabato mattina a Vallo di Nera, nell’ambito del convegno “La tradizione del cacio in Umbria”, in programma a partire dalle 10.30 alla Sala del convento di Santa Maria, nell’ambito della 10^ edizione di “Fior di cacio”....